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黑芝麻汤圆

浏览量：549

难度
初中水平
人数
3人
准备时间
10分钟
烹饪时间
<10分钟

主料

main

糯米粉 200g
黑芝麻 100克

辅料

others

白砂糖 20克
猪油 20克
开水 90克

吃了嘛您

发布菜谱： 573篇

厨艺等级：

发布时间： 2022-02-15

今天是大年十五，也就是我们传统佳节之一的元宵节。猜灯谜，逛庙会，吃元宵，第二项或许无法达成，但是第一项可以努努力，第三项是绝对没问题。今天，就给大家介绍一下，我们这边非常受欢迎的传统黑芝麻汤圆的做法。

黑芝麻汤圆家常做法大全【步骤图】

步骤 step 1

1. 把黑芝麻清洗干净，最好用滤网装着冲洗。如果装在大碗内清洗，芝麻会飘起来，倒水的时候就跟着流走了，很浪费。再放进锅里炒熟。
步骤 step 2

2. 黑芝麻和白砂糖一起放进料理机，打成很细的颗粒。如果喜欢甜味比较重的，还可以多加一点糖，喜欢更细苦干的，可以多磨两遍。
步骤 step 3

3. 再把猪油放进黑芝麻内，加入开水拌均匀。（这时候，家里有炒香的花生碎、葡萄干或者坚果蔓越莓之类果干的，也可以往里面加一些，丰富口感和味道，不过我爸妈喜欢原味黑芝麻的，所以我啥都没多加）
步骤 step 4

4.拌均匀后，把黑芝麻馅儿放冰箱冷冻起来，用的时候好定型，更好包。（PS：到了这一步，馅料就弄好了，其实嫌麻烦的，直接从超市购买现成的糯米汤圆心就行，我们这边路边小商店就能买到，不知道其他地方的朋友是否也一样？）
步骤 step 5

5.把温水加入到糯米粉内，不要一次性加入，看看状态再加，别调太稀了，具体程度，就是成团之后表面看着水润，掰开之后又能看到清晰裂纹的那种就行（这一点我是全凭手感，另外，和面用普通清水也行，用温水主要是不冻手，以及注意温度，过高的温度会直接把糯米粉烫熟）
步骤 step 6

6.面团揉好用保鲜袋装起来，松弛30分钟。一定要用保险袋包好，防止水份流失！
步骤 step 7

7.都准备好之后就是包汤圆了。汤圆最好是吃之前开始包，并且数着人数对着数量包。比如我家只有三个人，每个人平均6个，那么只需要包18个就够了。取出冻硬的芝麻馅儿，取出来分成9克一个，搓成小球备用。
步骤 step 8

8.糯米面团分成15克一个（这个馅料和面团的用量是没有标准，我这里只是给个大概数据，供大家参考，另外，其实可以多准备一些糯米面团，包好的汤圆放入冰箱冷冻定型，油炸吃着风味更好，以及多余的汤圆面可以弄来做成酒酿汤圆，味道也是棒棒哒）
步骤 step 9

9.面团在手心按扁，放上芝麻馅儿，包好捏紧收口！再搓圆，依次做好。一口气包好所有的汤圆，滚水下锅，现包的汤圆不用煮太久，漂浮起来，并且不再翻滚之后就表示好。
步骤 step 10

10.汤圆盛如碗中，我们家大多数时候都是直接开整，我有时会在煮的时候加入红糖和醪糟，或者出锅之后，撒入一些坚果碎或者葡萄干之类的，增加口感和味道，今天就算了。
步骤 step 11

黑芝麻汤圆

黑芝麻汤圆家常做法大全【步骤图】

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