回锅茄子家常做法大全【步骤图】
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步骤 step 1
1、蒸制茄子 茄子洗净切成段，中间再切一刀剖成两半，切面朝下均匀的铺好上锅用开水蒸10分钟。
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步骤 step 2
2、处理配菜 五花肉剁肉末，青红椒切碎，大蒜拍碎，葱白切小段。
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步骤 step 3
3、炒制配菜 锅内放比平时做菜稍微多一点儿的油，多一点儿就好哦，肉末下锅炒至微焦，青红椒、蒜末、葱段一起倒进去，煸炒2分钟，加适量蚝油、蒸鱼豉油，翻炒均匀。
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步骤 step 4
4、烹饪茄子 炒好之后把蒸好的茄子倒进去，翻炒一分钟，然后用锅铲使劲压茄子，使其充分入味，全部都压扁了再翻炒半分钟就可以出锅，一道回锅茄子就做好了。
