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家常版回锅肉家常做法大全【步骤图】

家常版回锅肉

浏览量：242

难度
初中水平
人数
2人
准备时间
15分钟
烹饪时间
<15分钟

主料

main

五花肉 500g

辅料

others

蒜苗 2根
姜 5g
蒜 5g'
豆豉适量
豆瓣适量

发布菜谱： 17篇

厨艺等级：

发布时间： 2020-05-11

回锅肉，四川传统名菜，爽辣鲜香！色泽红亮，肥而不腻，很下饭！连小编这不吃肥肉的人都能合着米饭吃上好几块，可谓是回味无穷。

家常版回锅肉家常做法大全【步骤图】

步骤 step 1

1.取一块五花肉，冷水下锅，锅里的水可以多一点，煮到肉皮可以用筷子戳进去则捞出。洗去表面浮沫，切片备用。
步骤 step 2

2. 一小把蒜苗斜刀切段，老姜，大蒜切片备用，豆豉少许切碎备用。
步骤 step 3

3.锅里不放油，把五花肉下锅中火爆出油汁，肥肉部分微焦即可，盛出备用。
步骤 step 4

4.下姜蒜大火爆香后，放豆瓣一勺，豆豉，姜蒜转中小火炒出红油。放入五花肉，淋少许老抽上色，撒少量糖，鸡精翻炒均匀。
步骤 step 5

5.放入切好的蒜苗，翻炒一小会熟后关火。这样一道下饭的回锅肉就出锅了。

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