巴奴火锅

巴奴，专注毛肚火锅15年，国内首家采用“木瓜蛋白酶嫩化”技术取代“火碱发制”，提升毛肚制作的新标准。一反火锅行业“以服务取悦顾客”的模式，“用真材实料的菜品”赢得顾客的口碑。坚信“产品主义”一定会超越“服务主义”，所以提出了“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”。

巴奴毛肚火锅现有37家直营店，近4000名员工，3家国内先进的集加工车间、仓储物流等配套设施为一体的现代化央厨体系(河南2家、无锡1家)、在重庆有1个现代化的底料研发及加工基地，并全面对社会开放参观。

品牌历程

1、2001年4月21日，安阳洹瀛店正式开业，揭开了巴奴发展的历史篇章。同年10月18日，第二家店安阳安钢店业。两店并驾齐驱，在安阳市场东西呼应，迅速形成规模效应。

2、2002年，三味锅的发明，是火锅行业开天辟地的创新，宣告了火锅多样化时代的到来。巴奴发起对火锅菜品标准化的攻坚战，成为火锅行业第一个书写菜品标准的企业。巴奴在中原地区发动了“绿色革命”，向火碱发制技术发起挑战，攻克了木瓜蛋白酶复合嫩化技术，业内首家全面实现无火碱发制菜品，促进了火锅行业的健康发展。

3、2004年1月1日，安阳一中店开业，“巴奴”品牌确立，巴奴由此迈进品牌之路。巴奴开始化、组织化，全面实现标准化、规范化，巴奴品牌在安阳市场迅速崛起。

4、2006年7月17日，重庆巴奴食品加工厂成立，实现了所有火锅底料人工炒制的专业化和规模化，保证了食品安全和所有店面火锅味道的统一。

5、2008年，巴奴制定了发展历史上的第一个五年战略规划，确定进驻省会郑州，引入“店面产品”理念。2009年，巴奴进驻河南郑州，并在郑州设立，以中原区为战略发展中心，进行成长升级转型，向国家级餐饮企业进军。战略定位由提供“服务最好”调整为“本色本味”。2009年9月26日，巴奴郑州经七店开业。同年11月28日，巴奴郑州东明店开业。

6、巴奴提出管理新思路，将团队建设与规范管理提升为管理模式的核心。巴奴立志将巴奴的管理新思路打造成餐饮管理模式的标杆，推广到整个餐饮行业。2010年9月，巴奴《新思路》管理内刊正式创刊。同年11月，重新提炼和确定了巴奴的愿景、使命和价值观。

7、2011年4月17日，巴奴隆重举行十周年庆典，“百年巴奴”由此宣告进入到发展期的又一个十年。巴奴爱心互助基金在庆典上正式成立，旨在帮助每一个受困的巴奴伙伴。

8、2012年8月18日，巴奴无锡大剧院店隆重开业，标志着巴奴正式进军华东市场，巴奴版图再添新标。

9、2012年10月26日，巴奴全国第100家店面——郑州正弘旗店正式开业，标志着巴奴由此完成店面数量从1到100的跨越。

10、2013年，巴奴全面启动规模化发展和现代化。重新购地20亩扩建重庆加工厂，集加工、配送于一体。在郑州投入建设兼备粗加工生产及产品配送的新型物流中心。巴奴中心厨房升级为1000多平方米的中央厨房，在产品生产及质量管控上，真正做到从加工厂、物流、中央厨房到店内，各项质量达标、规范，为品质巴奴、第一巴奴奠定坚实基础。

11、2014年，巴奴主动承担起引领餐饮行业健康发展的责任和义务，率先开放中央厨房、各店面后厨和重庆食品加工厂，同时，组织开展了一系列巴奴探访之旅，全面接受社会各界的参观和监督。

12、2014年11月30日，郑州锦艺店开业。巴奴毛肚火锅在河南省餐饮业率先开展“明厨亮灶”行动，极大推进了河南餐饮行业的健康发展。2015年2月27日，郑州金水东路店开业，巴奴的“明厨亮灶”工程得到政府认可和引来各方媒体关注。

13、2015年，巴奴在郑州和无锡陆续新增共7家店面，连续三年荣获“中国十大火锅品牌”。

14、2015年6月，与西南大学建立产品研发战略，7-8月，安阳和无锡中央厨房投产，全面对外开放，所在区域成为行业领航者。

15、2015年，董事长杜中兵提出并两次裸聊“产品主义”，30余万元听课费捐助“百灵鸟”听障儿童救助公益项目，在行业引起巨大反响。

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