百岁鱼火锅

　　百岁鱼火锅独家的川式火锅，由百岁鱼人朱氏家族潜心研发，集川式火锅之精华，在继承传统制作色、香、味的基础上，别具匠心地融入维扬口味。

　　二十世纪三十年代，在江南古镇湖州.有一间酒店叫“祥泰行”，其主人王品元先生所烹制的“百岁鸡”以其味美传誉四野乡邻，被称为当时的江南名菜：“南京桂花鸭，湖州百岁鸡”。

　　在改革开放的八十年代，其家孙王西野先生，继承祖业，在兰州开设分店，继续研制祖传“百岁鸡”。他不断推承出新，总结出一套规范化的操作方法和科学的烹制技艺，使“百岁鸡”能达到“肉酥，汤浓，味美”的程度，在此基础上王西野先生又配制出“百岁鱼”“岁岁羊”两个品牌，在沿袭传统的色，香，味外，更注重现代人的个性需求和餐饮文化的追求。

　　“百岁”餐饮在前进，在发展。现如今，“百岁”餐饮有了自己的调味品，调料，自己的百岁纸业，百岁老酒厂，百岁黄酒厂，矿泉水厂等分。1997年在国家商标局全面注册了“百岁”“千岁”“岁岁”商标。“百岁”一喻此业兴盛百年，长久不衰，二喻吃百岁鱼可使人延年益寿，长命百岁。

　　1996年被国家贸易部授予“中华老字号”企业，2003年又被评为“中国名菜”的称号。百岁餐饮从90年代中期，在全国率先推出品牌战略，以规范化的操作和科学的管理模式，在全国推行特许百岁鱼火锅店。现在全国52个城市开设了近200余家，店，在全国掀起一股“百岁”热潮。

　　百岁鱼火锅集川式火锅之精华，在继承传统制作色、香、味的基础上，别具匠心地融入独特口味，使其色泽更亮、香气更浓、味道更醇，同时突出了现代人对营养、健康、品位的要求。

　　百岁鱼火锅精选近百种上等香料，突出本味，采用特殊方法，精心烹制而成。以其独特绝妙的口味：鲜、嫩、爽、滑，且色泽鲜亮如玉，让人赞不绝口，吃不绝口。采用高宝湖、邵伯湖野生的黑、草鱼为主料，来自天然，绝无污染。据李时珍(本草纲目)载，鱼肉味道鲜美、营养丰富，有活血化淤、益脑养颜之效。

　　百岁鱼火锅一直以“服务专业，为企业宗旨，取得了飞速的发展。

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