百岁鱼火锅
鱼火锅
甘肃 兰州市


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百岁鱼火锅独家的川式火锅,由百岁鱼人朱氏家族潜心研发,集川式火锅之精华,在继承传统制作色、香、味的基础上,别具匠心地融入维扬口味。
二十世纪三十年代,在江南古镇湖州.有一间酒店叫“祥泰行”,其主人王品元先生所烹制的“百岁鸡”以其味美传誉四野乡邻,被称为当时的江南名菜:“南京桂花鸭,湖州百岁鸡”。
在改革开放的八十年代,其家孙王西野先生,继承祖业,在兰州开设分店,继续研制祖传“百岁鸡”。他不断推承出新,总结出一套规范化的操作方法和科学的烹制技艺,使“百岁鸡”能达到“肉酥,汤浓,味美”的程度,在此基础上王西野先生又配制出“百岁鱼”“岁岁羊”两个品牌,在沿袭传统的色,香,味外,更注重现代人的个性需求和餐饮文化的追求。
“百岁”餐饮在前进,在发展。现如今,“百岁”餐饮有了自己的调味品,调料,自己的百岁纸业,百岁老酒厂,百岁黄酒厂,矿泉水厂等分。1997年在国家商标局全面注册了“百岁”“千岁”“岁岁”商标。“百岁”一喻此业兴盛百年,长久不衰,二喻吃百岁鱼可使人延年益寿,长命百岁。
1996年被国家贸易部授予“中华老字号”企业,2003年又被评为“中国名菜”的称号。百岁餐饮从90年代中期,在全国率先推出品牌战略,以规范化的操作和科学的管理模式,在全国推行特许百岁鱼火锅店。现在全国52个城市开设了近200余家,店,在全国掀起一股“百岁”热潮。
百岁鱼火锅集川式火锅之精华,在继承传统制作色、香、味的基础上,别具匠心地融入独特口味,使其色泽更亮、香气更浓、味道更醇,同时突出了现代人对营养、健康、品位的要求。
百岁鱼火锅精选近百种上等香料,突出本味,采用特殊方法,精心烹制而成。以其独特绝妙的口味:鲜、嫩、爽、滑,且色泽鲜亮如玉,让人赞不绝口,吃不绝口。采用高宝湖、邵伯湖野生的黑、草鱼为主料,来自天然,绝无污染。据李时珍(本草纲目)载,鱼肉味道鲜美、营养丰富,有活血化淤、益脑养颜之效。
百岁鱼火锅一直以“服务专业,为企业宗旨,取得了飞速的发展。
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