如何让串串店生意火爆到排队?
谁不想拥有一个人气爆棚的串串店,凭借低成本,高翻台率,想要日进斗金轻而易举。但是,随着串串香行业日益庞大,各类品牌层出不穷,各类吃法也是稀奇古怪(比如:铜锅串串香、砂锅串串香、瓦罐串串香、铁锅串串香……),无论商家们如何变着花样儿玩,都改变不了一个事实,那就是,赛道越来越拥挤,串串店想要赚钱,需要的运营成本,宣传成本越来越高,难度也越来越大。那么,现在如何让串串店生意火爆到排队?有哪些方法可以用,下面就和聚商机一起来看看吧。
01、想让串串店生意火爆到排队?这几店你做得到么?
1.店面选址:好的店铺店面选址很重要,开店之前应先明确好自己店铺的选址范围以及对顾客的定位,除了人流量多的地方,还应该综合考虑这个地方的人流量是否是自己所经营产品的顾客,一般串串店选在人流量大的小区,大学,大型商圈周边都是不错的选择。
2.自身产品:餐饮店一定要有自己的特色,市面上的串串店千篇一律,若是没有自己的特色很难维持好生意,自身特色可以从“店面装修”、“菜品”、“服务”等方面入手,当然味道一定是首选需要考虑的,味道好了才能留得住顾客。
3.新颖的创意:新颖的创意不仅仅是在菜品上还包括活动等,好的活动能让顾客加深印象并且起到宣传的效果;菜品上也需要推陈出新,隔一段时间可以上一款新品,不能一直守旧经营,否则会给顾客造成一种厌倦的感觉,没有新意就不能吸引住顾客。
02、串串店的选址要点
1.选择居民比较集中的地方
一般串串店都会挑选居民比较集中的地方,比如城市的中心街区,这些街区的人气比较旺,并且拥有固定的居民。像城市的开发区人口数量比较少,在短时间内无法提升居民的数量,这样人口流动稀少的地方不宜开店。
在城市的开发区或新建的小区周围,商家租赁门店的费用比较便宜,但由于人口流动比较少,很难支撑串串店运营。因此商家在选址时,不能只关注租赁费用,也需要考虑到店铺今后的运营。
2.选择交通方便的地方开店
在城市中会设置一些交通管制区域,所谓的交通管制区域,主要限制的是车辆、车辆通行时间。在交通管制区域开店,在一定程度上限制目标人群到店消费。除了不能在交通管制区域开店以外,商家也不能在单行道、道路设置栏杆的街道开店,在这些区域开店也会限制店铺的客流量。
交通是否便利是影响串串店选址的一个重要因素,交通便利就意味着人流量比较大,保证了店铺的客流量。比如一些商家会将店铺选在公交站附近,便于消费人群迅速的找到串串店。
除了考虑到交通便利之外,串串店要尽可能选在一些停车比较便利的地方。比如将店铺选在商场附近,客户可以将车直接停在商场的停车场。也有一些商家会挑选门店前方有较大空地的地方,便于顾客停车。
3.分析街道特点和客流方向
城市中的街道大多都会受到交通条件等因素的影响,从而形成属于自己的街道特点。当商家决定将串串店火锅开在街道附近时,就应该挑选一些交通通畅,来往人流和车流比较多的地方。
在店铺选址时,也需考虑到店铺的朝向以及坐落的位置。选择一些门前比较宽敞,不要过分的狭窄,让消费者感觉到压抑。不过火锅店门前宽敞,商家可以在外面摆放桌子,夏季能为店铺招揽更多的客户。
在街道开店时,也需考虑到行人的走向习惯,中国人都是靠右行走的,因此右方的门店的客流量会更多一些。商家在选址时也要用心观察街道上人群的流动方向,挑选客流量比较多的方向。
有一些商家只关注到了客流量,而忽视了其街道本身的特点。若在长途汽车站或者是火车站这些人流比较多的地方开店,虽然能够保证客流量,但是客流停滞的时间比较短,不适合慢消费餐饮行业生存,因此不适合开串串店。
4.确定房屋是否有财产纠纷
在租赁门店时,店主必须了解租赁的门店使用情况,是否存在产权或者是债权方面的纠纷。若出现这种经济纠纷,极易导致串串火锅门店无法正式开业,给投资者带来不必要的经济损失。
总的来说,串串店在选址时要注意很多的事项,必须要考虑到周围的客流,同时也要考虑到交通问题。这些方面都考虑到之后,还需要考虑到店铺本身是否存在着经济纠纷。
03、打造爆款产品
市面上许多红极一时的“网红店”,一夜爆火,却也迅速熄火,仅凭高颜值装修、独树一帜的风格,是远远不够的。
对于餐饮企业而言,产品仍是最重要的核心。想在新店层出不穷的餐饮市场中站稳脚跟,就必须打造爆品,提升产品力。
串串店怎么做爆款产品?
1.列举品类菜品销量前十名
例:在串串菜品中,牛肉、五花肉、郡肝、掌中宝等位列前十
2.分析每个品类受众面,受众广的更优
3.根据排序,确定各类菜品是否有差异化或代表品牌
例:牛肉较为普遍;郡肝已有知名品牌
4.分析菜品口感及菜品独特性
分析结果:大数据显示,脆口类菜品在串串中更受欢迎
5.分析产品在其他领域接受度
分析结果:掌中宝在烧烤界也广受欢迎
这是当初串串知名人气品牌淑芬串串打造爆品的思维和方式,提供给大家参考一下。
串串的食材差异小,口味相对固定,使得这个品类门槛较低,在市场规模不断扩大的同时,同质化竞争的趋势越来越明显。而
要在竞争激烈的串串市场中找到一条独特道路,串串店老板需要展开大量数据调研,避开了常规的烂大街的品类,选择了有特色的的产品,或者就在大众的产品上持续深入研发,开发产品更多特色,也能做出爆款产品,赢得大量人气。
就比如当初淑芬串串看中的掌中宝,当时市面上还没有坚持作为招牌产品的串串店,而淑芬串串的掌中宝串串一经推出,饱受消费者好评,在此基础上,淑芬掌中宝串串公司不断进行创新研发,后续还全新推出四款新品掌中宝,丰富产品种类。并借此打造全新细分品类这一全国首创,不仅塑造了品牌特色、打造出差异化,更是完善了标准化生产,规模化采购,现代化配送等一系列流程,带动整个串串火锅产业链的发展。
04、重视营销推广
受互联网信息化、地域距离等多重因素的影响,餐饮消费者的选择更加多样化,“品牌忠诚度”在餐饮界是一个伪命题。
那么如何营销呢?常用手段就是以下几点:
1.团购、代金券:团购与代金券的模式应该都不陌生了,店铺上只要上团购,或者是代金券的模式,利用人性的贪婪心理,会吸引一部份消费者的光临。
2.以免费带动收费:互联网时代各种营销方式商户想法百出,其中常见的模式便是以免费带动收费。像许多串串香店或者火锅店有时候是免锅底费或者是吃多少送多少,亦或者是免费送啤酒,排队提供免费小吃等。
3.店铺环境装修有特色:现在的年轻人喜欢特色一类,不仅是在吃上面,在店铺装修上面還是一样。精心制做的灯光、墙上的壁画等打造具有特色的店铺,让顾客想拍照,并在朋友圈发布,这也相当于是在一次免费的宣传。要是说团购的兴起是满足了人的贪婪心理,那么外卖的兴起便是迎合了大多数人的懒惰的习惯。餐饮企业也要从产品到服务不断地进行升级,才能更佳的迎合新时代的顾客需求。
4.转发有奖活动:在朋友圈积攒或者是转发相关的信息全是比较有效的营销方式。许多串串香店或者是其它的店铺虽然人吃爆满,但是依然要继续做如此的活动,才能够人气越来越来高,生意越来越好。
5.会员特权:串串香店可以准备一些礼品,仅对会员开放,只送不卖。
6.人性化服务:订制特色菜单,上面印制当季的特色菜肴与小吃,向顾客推荐,也能够让顾客选择到满足自己需求的产品。
当然,现在抖音、快手等短视频平台也是众多餐饮店快速汇聚人气的重要方式,还有小红书等平台夜市非常常用平台工具。总而言之,想要做好营销宣传,一方面是从创业策划,另一方面就是善用各种渠道平台工具,快速汇聚流量人气,达到引流聚气效果,再加上门店自身的条件,产品和服务,门店生意是真心不愁,然后就能达成让串串店生意火爆到排队的效果。
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