广东沙河粉

广东沙河粉，这一岭南地区的传统名吃，承载着深厚的历史与文化底蕴。沙河粉起源于广州沙河镇，其历史可追溯至一百多年前，由以打石为业的“东江客家人”传入广州。据民间传说，清代小店“义和居”的店主樊阿香首创了沙河粉，其独特的口感与制作工艺逐渐在广州地区流传开来。

沙河粉的制作工艺相当讲究，以白云山泉水浸泡大米，再将磨成粉浆的大米蒸制而成，最后切成条状。这种独特的制作工艺使得沙河粉具有洁白薄韧的特点，口感爽滑劲道。无论是干炒、湿炒、泡食还是凉拌，都能展现出其独特的风味。

沙河粉的特色不仅仅在于其制作工艺和口感，更在于其丰富的营养价值。由大米制作而成的沙河粉，含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。这种营养丰富的美食，深受广东人民的喜爱，也逐渐在全国范围内赢得了口碑。

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