开火锅店的全套流程是怎么样的？

火锅，可以说是人人喜爱的美食之一，也是人们聚会、外出就餐的常见就餐美食之一，不管男女老少，皆对其喜爱有加。目前很多人都喜欢到市面上一些火锅店涮火锅，这也促进了火锅行业市场的发展，市面上的火锅店更是数不胜数，相应的火锅品牌更是不计其数，市场竞争激烈，“钱”景可观！一些比较有想法投身火锅行业创业的人，很是疑惑，请问开火锅店的全套流程是怎么样的？首先是组好心理准备，然后做好资金准备、选址、装修、招聘员工、宣传、开业等，具体详情聚商机小编在下方为大家做详细的介绍！

开火锅店的全套流程是怎么样的？具体如下：

一、开店前的心理准备

开之前要充分了解周边的消费水平，定价要合理，确定经营品种，确定消费层次，寻找相匹配商铺，进行保本解析和投资风险估计，租下商铺，装修，购设备用具，招聘前后堂人员，培训人员技能，购进调料及酒水，开店前3天以上调试味道，定性味道及批量制作，宣传等一切准备就绪，试营业，正试营业，争求客人建议，时时调整与管理。

二、开店前的资金准备

在一个一线城市搞传统餐饮，要有一定的规模才有利于市场竞争，因为火锅业的竞争越来越激烈，单店规模也越来越大，小店的生存空间已经越来越有限。

在此小编以店铺面积140㎡为例，装修费5.88万元，经营设备费16万元，首批进货费/原料费16万元，广告宣传及开业费1.5万元，店面租金1.64万元/月，人员工资2.88万元/月，水电杂费2300元，流动/储备资金13.55万元，总费用投资合计44.13万元，流动资金的算法为（人员工资/月+房租/月）*3个月，四舍五入取整数，并且不计入成本支出，以上投资费用为预估，可能会与实际情况有所差别，仅供参考。

三、店面选址

如果选到一个好的店面，火锅店的成功率就会超过50％。但选址要花大量的时间和精力，因为成熟的商圈已经被占用了，新的商圈又相对不成熟，需要时间来“养”店。

大家意向性选定商圈后，要进行一系列的考察，要花至少一个月的时间来考察中午和晚上的人流量、车流量。看周边楼房是否有空调、生活垃圾多不多、晚上亮了多少灯等。

此外，还要对周边所有的竞争对手进行分析，诸如品牌餐饮规模大小、装修风格、菜品质量、人均消费、管理和服务水准以及营业状况等，注意观察这些地段的餐饮企业不同时段的经营状况，周一至周末的中午和晚上都要仔细考察，为了摸清详细情况，还要把对手吃上好几轮。

一般来讲，好的位置具备这样的特征：

1、常住人口和流动人口较多；

2、餐饮比较密集；

3、停车位充足。

四、店面装修

众所周知，装修是个可深可浅的“无底洞”，大众化的火锅店，如何在投入有限的情况下做出亮点，让人一进来就感觉到与众不同，就是个复杂的事情。

以前，人均30元以内的大众化火锅，往往只注重了味道而忽略了环境，土灶、土锅、土板凳和千篇一律的店堂，沉闷甚至压抑。

装修好的火锅店具有丰富的主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合，参与性强，气氛轻松和睦等特点。

比如，店堂，一扫人们对大众火锅豪爽有余，细腻不足的成见，让人感受到火锅的时尚蝶变：时尚而跳跃的外观，在内部环境、细节上采用金属、玻璃等材料，宽敞明亮，烘托出时尚的就餐氛围；

凳子可以从超市挑选；也可定做彩色沙发，营造出时尚、休闲的火锅吧的感觉，这种亮丽的色彩、明快的空间，让顾客心情也明亮起来。

五、员工的招聘和培训

招聘工作比较难，员工又不大熟练，而且，为了节省时间，还要一边装修一边进行员工的招聘和培训工作。

首先招聘的是管理人员，包括店长、前厅经理、主管、厨师长、财务、库管、采购，对他们工作经历和经验的考察要尽量到他们工作过的地方进行，因为有的人比较会说但干不好实事，而有的人不善表达却很能干。

所以，必须经过多方面考察后，才能全面地了解其工作能力和敬业精神。管理人员确定后，再进行其他人员如迎宾、吧员、服务员、传菜员、厨师、泊车员、收银员和保洁员等的招聘。

六、宣传

开火锅店，想要生意好，宣传是不可少的，大家可以选择网络、报纸、电视等媒体，做好开业前期宣传。

目前主要可以采用的网络营销手段有三种：

1.团购

目前团购依然是吸引新客户的重要手段，通过推出团购套餐，并且把团购套 餐发布到不同的团购平台上，就能够吸引到大量的新客户。同时餐饮行业的客户一定要注重对团购的认知，团购真正的作用不是那第一次生意，团购真正的价值在于给自己一次服务客户的机会，给客户一次体验的机会，只要把服务和食物做到极致，那么接下来的回头客才是利润真正的来源；

2.微信

微信的用户数已经突破4亿，并且每天都以几十万的数量在增长，微信对于 餐饮来说也是一种新型的有效的营销手段，可以针对店铺附近的人进行信息的有效传递，只要设计好吸引客户过来的套餐，那么就可以通过微信的功能有效地实现对潜在客户的促销。同时微信也是留住老客户的重要手段，要加以好好的利用；

3.点评

类似大众点评网、口碑网这样的第三方店铺点评网站都能够有效的引导消费 者的消费倾向，客户的点评也是可以通过一定的手段加以引导和控制的。以上三种都是目前非常有效的手段，可以帮助一家餐饮店铺有效的提升新客户的数量，同时能够有效的留住老客户。

七、开业

开业的准备要从以下三个方面着手：

1、装修和培训进行到后期，在提前半个月左右时就要做开业准备工作了。先选一个吉日，最好是在周末，然后制定营销方案。为了营造气氛和吸引人气，一般要在店门外设置充气拱门、气柱、彩球、祝贺花篮等。特别提醒，这些事情一般要占道，所以，一定要去城管部门办手续，登记备案，以免在开业当天引起不必要的麻烦。

2、制定开业期间的优惠措施也很重要，不少火锅店开业会实行6.8折优惠，但打折优惠是一把双刃剑，短时间内可能带来了大量人气，但打折期一过，人气可能如潮水般退去。可以采用满100送50的方法，这样客人们会感觉优惠力度比较大，还能吸引一部份回头客，即使送券结束，也仍然会有比较好的人气。

温馨提示：

大家开火锅店，要走出误区。

1.只争取新顾客，而忽略老顾客

前两年我们都尝到了“团购”的甜头，只需放一个套餐，标上较低的价格，我们店里就会有很多的新客户，生意就会火爆。可是现在我们发觉，这招不再是那么有效，哪怕是能够带来新客户，到月底一算账，我们都傻眼了，花钱买吆喝。其实不单单是佣金高而导致你无利润，而是这个团购的商业模式导致的必然。

2.态度不端正

部份投资者抱着“我关系多、朋友多、我路子野，我和我的朋友一年在外面吃过多少多少”等想法来开店。实际上，餐饮业是实实在在做市场的行业，关系只能锦上添花，而不能雪中送炭。

3.盲目提升菜品和服务，而忽略其他

团购让商家变成了花钱买吆喝，那我就干脆“默头苦干”，提升菜品和和服务，生意就会一定好。我想对你说：不一定，其实传统商业的是围绕着“物”，未来的商业是围绕着“人”。

所以，大家一定要了解你的客户群体是谁并对消费群体精准定位，向90后卖故事，向80后卖情感，向75后卖服务，向70后卖档次，向60后卖质量，向50后卖健康。商业的本质是人性，80、90是火锅美食的主力消费群体，既然是消费群体的改变，大家必须升级日常经营的方式方法。

火锅行业市场红利真的较多，大家若是真心想在火锅行业市场创业开店，小编建议大家不妨就赶紧抓住身边的好机会行动起来吧！小编在上文中为大家分享了关于开火锅店的全套流程，希望能给大家带来一些有用的帮助！目前，大家开火锅店分为自主开店和加盟开店两种，大家若是不想自己自主开店那么麻烦，小编建议大家不妨就选择加盟模式开店吧，目前聚商机网上汇集了一下优质且不错的火锅加盟品牌，大家可以去看看哦，根据自己的实际情况来选择！