开一家酸奶店需要做好哪些准备工作?

美国有关机构对于开店成功率曾进行过调查，结果显示，加入加盟体系开店成功者约为80%，独立开店成功者比例约占20%。专家认为，店面经营成功之道，“技术”是基本生存条件：真正能让店面落地生根，充足的竞争力是不可或缺的;留意市场讯息，关注新形态消费文化及特性，才能在消费者偏向理性思考的情形下，免于落入削价竞争的恶性循环中。

如今以现酿现卖的酸奶及饮品系列、烘焙系类产品为主题的健康甜品店异常火爆，正是因为迎合当今人们崇尚天然、重视健康饮食的消费新文化、新主张，产品及服务独具特色，所以会深受消费者青睐。

但是，同样一个开店项目，不同的人来做，就会有不同的结果，也就是说，有的人能马到成功，生意越做越好;而有的人一开业，就惨淡经营，最后不得不关门转店。

那么要开好一家酸奶店，要做好哪些功课?

1、选店面以及市场分析

你准备在那里开店，首先得看看周边的环境，有没有符合酸奶甜品的消费市场氛围，消费群体对不对路。酸奶甜品的消费与奶茶、冰淇淋相似，以30岁以下的年轻人、学生为主要消费群体。还有，一般来讲，开店位置附近人口越多，越密集越好。目前很多大中城市都相对集中形成了各种区域，比如商业区、旅游区，大学区等，在不同区域开店应注意分析这种情况。

2、关于店面租赁及装修

店面的租赁，相关费用差异很大。有的店面没有转让费，有的店面则要向二手房东支付一定的转让费。有时候转让费也是一笔不小的费用，少则几千元，多则几万、十几万或更高。店面的租金差别也很大，一个十几平米的小店，月租金从几千元到一万多元不等。租金的支付办法也不一样，有的是押一付一或押二付一，有的是半年一付或一年一付。所以你在租店时，一定要盘算好这些租房费用开支，别弄到最后由于店面租金而影响你的资金预算。

3、办理相关证照

酸奶店属于小型餐饮店，需要办理工商营业执照、税务登记证、餐饮卫生许可与环评等手续。为了节省时间，可以花点钱找中介机构代办。如果为了省钱，也可以自己亲自去办理。

4、接受总部提供的系统培训

在没有招好店员之前，一般是店主亲自参加培训，然后回去之后再培训店员。

总部提供的培训是安排在实训基地进行的，学习内容包括所有产品的制作技术，设备的使用方法，店内日常产品制作的准备，日常管理，顾客沟通技巧，如何开展促销活动等经营技能及经验，理论讲授与实战相结合，经过5天左右的速成培训，即使没有开店经验，也能很快达到基本掌握的程度，当然要完全达到熟练程度，等到自己的店准备就绪后，自己再通过几天的独立操练及试营业就可以了。

5、运营设备以及餐具等的购买

开一家酸奶店，根据店面规模大小，一般分为窗口店、标准店及世家店三种店型，每一种店型有不同的设备配置，这些基本设备都是由我们总部提供的，只要你支付相应的定金，我们就会按照约定的时间通过物流及时发送到位。其他所需的一些餐具及辅助器材，在你接受技术培训的过程中老师都会讲到，以便于采购。

6、店员的招聘以及相应培训

店员分为操作工、收银员和管理人员。这些店员都需经过店主的培训。我们会为加盟商提供技术培训教材、店面经营管理手册等资料，方便店主培训店员。

7、整体效果检查并整理完善

店铺装修完毕，要检查整体装修效果，如你酸奶店的格调品味是否到位、门头装潢是否醒目、空间分割是否合理、光线照明是否明亮、色彩运用是否和谐、温度湿度是否舒适等;设备安装调试情况，电源容量是否足够、设备运转是否正常、操作人员是否能够正确使用等;环境的卫生整洁情况，如大厅用餐器具的准备、清洁和摆放和厨房设备器具的准备、清洁和摆放等;原料储备检查，如原材料准备是否齐全、质量好坏以及能否正常保鲜等;人员上岗检查，如服务环节是否得体、个人卫生是否达标、工作配合是否默契等，不合理的地方做进一步的完善与改进。

8、准备开业之前的试营业与正式开业

在开业之前要进行一段时间的试营业，酸奶店一般经过5到7天的试营业就可以正式开业了。主要是根据客人试吃的反馈意见，对口味、分量及价位的调整，还有对营业有个预计，以确定采购与准备量等等。当然还有人员的配合等，这点也非常重要。

具体开一家酸奶店并不一定像上面说的这么一步步的来，具体操作起来，还是要根据你的具体情况来做的，比如人员招聘，也可以提前来做了。