卤菜店挣钱还是早餐店挣钱

卤菜店和早餐店都是餐饮小吃市场上比较受欢迎的创业项目，都具备门槛低，投资小，风险低，而且消费需求大，频次高的特点。但同时，经过多年发展，也都已经是一篇红海，却依然深受创业者青睐。那么，现在想找个小本生意，比较看好卤菜和造成行业，不过，现在卤菜店挣钱还是早餐店挣钱呢？实际上，这两个行业各有特点，也各有其盈利空间和挑战。

卤菜店以其独特的口味和便捷的食用方式深受消费者喜爱。卤菜的制作过程虽然相对复杂，但一旦掌握了技术，制作就变得相对简单。卤菜的利润空间一般大概在百分之三十至百分之五十左右，如果一天销售额达到一千元，利润大概在400-450元左右。卤素菜的毛利润能达到百分之六十以上，而荤菜的利润区间大概在百分之三十至百分之四十左右。然而，卤菜的成本相对较高，包括原材料、腌制和烹饪的时间成本，以及可能的变质损失。此外，卤菜店的经营时间通常较长，晚上可能需要到七八点才能下班。

相比之下，早餐店则以其快捷、方便和价格适中而受到广大消费者的青睐。早餐店的经营时间相对较短，一般在早上六小时内就能完成一天的营业，这使得创业者有更多时间进行其他活动。早餐的纯利润非常可观，基本可以达到百分之八十到九十，虽然客单价相对较低，但一天之内也能实现至少400元的收入。此外，早餐的制作相对简单快捷，当天的成本和利润就能清晰分开，便于管理。然而，早餐店也面临一些挑战，如原料成本的控制、食材的浪费问题以及如何在竞争激烈的市场中脱颖而出。

从盈利空间来看，早餐店和卤菜店都有其优势。早餐店胜在纯利润率高、经营时间短且成本易于控制；而卤菜店则胜在客单价高、利润空间稳定且消费者需求广泛。然而，具体哪个更挣钱还需考虑多种因素，如地理位置、消费者需求、创业者自身的技能和经验等。

综上所述，无论是选择卤菜店还是早餐店作为创业项目，都有其盈利空间和挑战。创业者应根据自身情况和市场环境做出明智的选择，并努力提升产品质量和服务水平，以满足消费者的需求并赢得市场份额。