开个柴火鸡店有利润吗

用一口铁锅爆炒出人间烟火气，用燃烧的柴火烹饪出农家的美味。这就是深受川渝人们喜欢的柴火鸡，也被叫做柴火鸡火锅。精选放养跑山鸡，每天现点现杀，现点现炒！土灶燃，铁锅热，鲜鸡倒，在烟火缭绕，铁铲翻炒中，加上碟碟辅料，秘制酱料，严格把控每个阶段的火候，一锅美味汁香滑嫩的柴火鸡出锅。

其实感觉柴火鸡和东北的铁锅炖、西北的地锅鸡挺像的，同样可以再锅边贴饼子，也可以加入各种食材一锅煮，或者吃完肌肉之后，借着锅里的底汤继续汤菜。独特风味，深受吃货们喜欢。而且因为特殊的接地气、有锅气，而且那种浓厚土灶农村的风格，让看惯了钢精混凝土和各种各样精致个性装饰的城里人感到新鲜、怀念，借着这种氛围，因此吸引众多男女老少消费者，项目前景火热，吸引了众多创业者开店。

那么，开个柴火鸡店有利润吗？当然有。

以重庆渝北区某柴火鸡门店为例，改店是由一家传统中餐馆转型而来，店内面积260个平方左右，一年房租大概在18万元，周边全都是各种餐饮店，不过这家门店基本上算是街尾，位置太过深，相对比较偏僻，但是旁边有收费停车场和公交起点站，因此交通相对还是便利，所以门店开业至今，生意也一直不错。

这家门店初期投入大概在10来万左右，主要就是内部一些简单改造，其他的基本上保持原状，没怎么大改，顶多就是换了一批软装，以及增加了制作柴火鸡的专门大灶桌子。目前店里有12张桌子，这家店人均大概再65元左右，我每次去吃的时候店里基本上满座状态，也就是当时店里至少有80-90人同时就餐，而晚餐这一餐，大概翻台率再1.5轮左右，也就是晚上一餐大概就能接待客人120-130人左右，再加上中午和下午其他时段零散客人，一天最多接待180人左右，也就是一天营业额大概再1.17万万元左右，一个月就是35万元左右。

按照毛利率50%来计算，月毛利润为17.5万元。扣除每月房租1.5万元，人工成本4万元左右（不包含社保、提成、奖金等），水电费、木材木炭费，其他消耗品费用大概16000元，设备损耗每月2000元，营销促销成本2万元，最终月利润为8.2万元（税前）。

当然，以上的数据只是作为一个参考，想了解自己开店具体情况，需要根据鸡的售价、人工、水电、加盟费用等因素，具体利润需要根据实际情况而定。

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