怎么样经营好一家麻辣烫店？做好这些，利润蹭蹭蹭往上涨

有过开麻辣烫、串串店经验的人，想必都知道，串菜是很耗费人力的，很多老板也曾想过，要是有机器串菜就好了，但就目前来讲，社会上好像还很少普及机器串菜，因此，广大经营者还是得默默的采用人工串菜的方法！说到这里，很多人较为疑惑，是不是麻辣烫店、串串店采用人工串菜的方式，就赚不到钱了？其实也不完全是这样，只要大家的营业额能覆盖掉这个人工成本，赚钱也不是问题！另外，若是大家在经营的时候，能做出一些调整，提高利润也不难！那么，怎么样经营好一家麻辣烫店？改成盘盘麻辣烫的形式，出餐快又简单，标准化操作，翻台率高！

消费者用餐基本流程：

首先是消费者在冷藏柜里自选菜品，菜品不需要串签，而是用小碟子装成一份一份的，素菜4块一盘，荤菜12。

选好之后由店家在一口大汤锅里面煮好，然后盛放在一个大的搪瓷盘子里面，撒上一些香菜芝麻，在旁边放上一些蒜泥，辣椒面，再淋上原汤，就可以给客人上桌了。

对于经营者来讲，怎么样经营好一家麻辣烫店？调整后的优势：

1.不用串签，备菜更方便，更节省人工成本。

2.一个人至少可以同时操作四个菜篓子，所以出餐时间快。

3.标准化操作，不依赖厨师，方便后期开分店复制。

4.经营方式灵活，50平就可以开这样一家店，几万块就可以开一家店，模式比较轻，符合小而美的特点，投资回报效率高。

5.因为盘子里不用加多少汤汁，节省了汤料成本。

6.翻台快。这种形式是介于正餐和快餐之间，整个就餐时间一般不超过30分钟，既保证了客单，翻台也快。自己做餐饮这几年，翻台这个情况也很重要，我们店斜对面是一家自助形式的渔火锅，每次你路过的时候看着里面坐的满满当当的，你可能会以为很赚钱。这就是所谓的外行看热闹，内行看门道了。

对于消费和来讲，调整后的好处：

1.性价比高：因为没有锅底费和油碟费用，素菜四块一盘相对便宜，一餐下来，人均消费不到三十，消费起来完全没有压力。

2.菜品丰富选择多：对于很多消费者来讲，对于一些菜品较少，价值感差，称重计费形式麻辣烫美食，是很少光顾的！而这种用盘子装的形式，就可以增加一些鲜牛肉等有价值感的产品，丰富消费者选择，这样一来，消费的顾客也就多了！

3.满足了消费者解馋的需求：一般我们吃粉面等就是为了填饱肚子，但盘盘麻辣烫麻辣鲜香，能满足我们解馋的需求，所以比一般的快餐更有黏性。

4.接受度高：盘盘麻辣烫很多人都喜欢，因为口味不错，方便快捷，性价比高等特点，所以接受起来比较高。

5.频次高：因为具备快餐的属性，加上性价比的优势，所以消费者去消费它的频次会比一般的串串火锅高很多，这也会成为我们的经营优势。我们在考虑一个品类的时候，一定不能只从老板的角度出发，也要从消费者的角度考虑，还要考虑在相似的品类中有什么竞争优势。

目前市场上的麻辣烫店是比较多的，可以看出人们对麻辣烫等小吃美食的喜爱程度是比较高的，如果大家真心想创业开麻辣烫店，准备创业致富，小编建议大家不妨可以选择一些靠谱的麻辣烫品牌加盟创业开店，也可以根据自身的实际情况，根据门面位置和大小，周围的同行餐饮业态，目标客群等灵活选择自己的经营方式，适当的调整下经营方法，这样一来，消费者多了，利润自然也就上去了！